TERRINA FORMAGGI E ZUCCHINE

Post rapido di un martedì pieno di impegni! L'ultimo giorno del carnevale è una vera festa in una scuola dell'infanzia, soprattutto se si programma una sfilata in maschera per il quartiere! Quanta allegria (soprattutto tra gli spettatori... genitori e nonni per lo più!), quanta attenzione ed eccitazione... moltissimo colore e poi coriandoli e stelle filanti, musica, frappe, castagnole, trombette... Un corteo dolcissimo perchè fatto di bambini. Occhi sgranati ad osservare il mondo per una volta palesemente avvolto dalla confusione, una confusione speciale però perchè organizzata e guidata dagli adulti... che bello (e che fatica!) tornare bambini... ogni tanto!!

Terrina formaggi e zucchine

Per una terrina da quattro/sei porzioni occorrono: 2 zucchine, 210 g di feta, 160 g di formaggio caprino fresco, 100 ml di panna, 4 fogli di gelatina, foglioline di timo fresco, olio evo, sale e pimento (o pepe misto macinato), pomodori rossi e dolci q.b.

Mondate e tagliate a striscie alte circa 4 mm le zucchine, quindi grigliatele, salatele leggermente e tenetele da parte.

Lavorate a crema la feta insieme al caprino, poi aggiungete sale, pimento e le foglie di timo ben lavate ed asciugate.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela su fuoco basso nella panna, unite il tutto al composto di formaggi e amalgamate con cura.
Foderate uno stampo a cupola (da zuccotto) con pellicola alimentare, quindi foderate con le zucchine creando il disegno che preferite (strisce, croci o quant'altro), versate poi metà del composto di formaggi, adagiatevi sopra altre fette di zucchine e completate fino a riempimento con l'altra metà del composto. Livellate con una spatola, coprite con altra pellicola e ponete in frigorifero a solidificare per almeno tre ore.

Al momento di servire, sformate la terrina capovolgendo lo stampo ed eliminando la pellicola, quindi decoratelo con una macedonia di pomodori dolci tagliati a cubettini e conditi con olio evo, sale e foglioline di timo.

Questo piatto è molto profumato e gradevole, ha un gusto delicato ma sorprendentemente pieno, è ideale per un pranzo a tavola come in una serata a buffet...

Quale era il tema della sfilata carnevalesca di oggi? Un omaggio all'unità d'Italia, i bambini erano vestiti con cilindri verdi, bianchi e rossi ed indossavano magliettone sulle quali avevano disegnato lo stivale nazionale, a sua volta poi dipinto con i colori della bandiera...

Quale ispirazione migliore per poi realizzare questo piatto?!!