BACI DI DAMA AL CACAO

Domenica di impasti e di dolcezza casalinga, di profumi del forno, di aromi che colmano l'aria di nuovo calda della primavera. Domenica domestica, tra fumi di cucina e farina, mani che affondano nella pasta e modellano una magia di ingredienti trasformandoli in sapore. Domenica beata.
Per circa trenta biscotti occorrono: 250 g di nocciole tritate finissime, 250 g di farina, 250 g di zucchero, 250 g di burro chiarificato, 10 g di cacao amaro in polvere, 10 g di perle di cioccolato, 150 g di cioccolato fondente (o di crema di nocciole).

Impastare con cura le nocciole tritate con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il cacao e le perle di cioccolato.

Ricavare da questo impasto tante palline, appena schiacciate da un lato, e posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Completare sfornando i biscotti, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente ed unendo i biscotti stessi a due a due spalmandoli in mezzo con il cioccolato fuso ( o, come nel mio caso, con la crema di nocciole).

Domenica di dolcezza familiare, di merenda a base di caffè d'orzo, tè e baci di dama... una delizia!