TARTELLETTE CON PRUGNE ROSSE E PECORINO

L'autunno è arrivato con il suo carico di pioggia, tuonando nella notte ad una tale intensità da farmi trasalire! Eppure i suoi colori tenui mi sono cari, leggermente permeati del malinconico mutare del panorama, e mi sono cari soprattutto i suoi profumi, tanto intensi, terrosi, preludio del freddo che si appresta a diffondersi...

Ho ripreso a lavorare con intensità (tra scuola e cucina) e sono tornate le lunghe ore ai fornelli (e il poco tempo al pc, ahimè!). Ricette autunnali per una cena preparata per lavoro e poi riproposta tale e quale per le mie amiche del "club mangereccio" che ha riaperto i suoi battenti.

Tra le chiacchiere ed i racconti dell'estate appena trascorsa, tra novità e vecchie abitudine, abbiamo mangiato e bevuto di gran gusto... Sapori caldi, per inverso, ricchi di gusto e di emozioni...

Per dieci tartellette occorrono: 250 g di farina, 120 g di burro chiarificato, un pizzico di sale, prugne rosse e dolci, 150 g di pecorino saporito affettato finemente, miele millefiori un poco denso.

Impastate con le mani la farina con il burro freddo ed il sale, aggiungete poi acqua fredda q.b. e continuate a lavorare a lungo, fino ad ottenere una pasta morbida e compatta.

Con questa rivestite dieci stampini precedentemente passati con un leggero strato di olio.

Lavate poi le prugne ed affettatele in spicchi di circa tre millimetri di spessore quindi procedete con la farcitura della pasta, alternando sul fondo di ciascuna tartelletta strati di pecorino e prugne. Abbiate cura di porre qua e là tra gli uni e gli altri piccoli fiocchetti di miele.

Riscaldate il forno a 200° e per finire infornatevi le tartellette per circa trenta minuti. Lasciate stiepidire nel forno spento e servite ancora calde.

Il sapore dolce-salato di questo piatto vi stupirà!