TORTA BROWNIES AL DOPPIO CIOCCOLATO

Immaginate una tavola riccamente imbandita e tanti amici che vi siedono intorno. Pensate al convivio, alle portate che si susseguono, al vino versato e sorseggiato adagio. Immaginate che ci sia musica in sottofondo e che l'albero di Natale sia ancora acceso, che fuori la temperatura sia rigida ma che in casa vi sia il tepore del nido...

Pensate alla conclusione del lauto pasto ed immaginate allora l'ingresso in sala di questa torta.

All'apparenza si tratta di un dolce semplice, delicato, fragrante, in realtà nasconde un gusto sorprendentemente buono. Fantastico!

Immaginate il coltello che affetta con garbo il dolce, la distribuzione nei piattini e poi il primo assaggio..., l'esplosione del sapore, il gusto che pervade e che si trasforma in profumo, in emozione, in beatitudine.

Pensate ad una torta che sia un viaggio di sensazioni... Eccola...!

Per una torta di circa sedici porzioni occorrono: 150 g di biscotti digestive, 150 g di gherigli di noci, 125 g di burro fuso, 125 g cioccolato fondente, altri 175 g di burro, 400 g di fruttosio (o zucchero), 3 uova, estratto di vaniglia, 150 g di farina, 200 g cioccolato bianco in scaglie.
Per realizzare questa torta ho utilizzato un incredibile stampo da forno della Pavoni (che vedete nelle foto). La sua caratteristica unica è di essere realizzato in silicone e vetro, con bordo apribile e piatto di portata incorporato. Io l'ho trovato funzionale e comodo, credo sarebbe perfetto per dolci tipo bavaresi, mousse o quant'altro dalla struttura morbida. Da provare!!

Per realizzare la base del dolce, frullate nel mixer biscotti e noci, quindi trasferiteli in una ciotola con il burro fuso (125g), mescolateli bene e versateli nella tortiera scelta (se non è in silicone, foderatela precedentemente con della carta forno). Livellate bene e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Scaldate nel frattempo il forno a 180°.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, quindi montate il burro (175g) ed il fruttosio in un recipiente fino ad ottenere una crema soffice cui dovrete aggiungere le uova. Unitevi anche il cioccolato un poco raffreddato e l'estratto di vaniglia, continuando sempre a mescolare. Per finire amalgamatevi un poco alla volta la farina setacciata ed una parte delle scaglie di cioccolato bianco.

Togliete ora la base dal frigo e ricopritela con il composto appena preparato, livellandolo bene con una spatola.

Cospargete la superfice con le rimanenti scaglie di cioccolato bianco, quindi cuocete per circa trenta minuti. La cottura non deve essere eccessiva poichè la bontà del dolce è anche nella sua consistenza molto morbida.

Fate raffreddare il dolce e, se volete, tagliatelo in cubotti (tipo brownies).

Potete servirlo con aggiunta di una crema leggera o di gelato alla vaniglia... Assaggiatelo!

Questa ricetta è tratta da un vecchio libro della serie collection della rivista Sale&Pepe.