TARTELLETTE CON RICOTTA E POMODORINI GLASSATI

Una tartelletta veloce, sfiziosa e saporita da servire come antipasto oppure in un buffet. La paprica conferisce alla farcia un gusto piccantino che si sposa al profumo del timo creando le note di un'intesa appetitosa e primaverile, rinforzata dalla dolcezza dei pomodorini glassati.

Realizzando la tipica pasta sfoglia sostitutiva dell'originale, con la base di formaggio, il piatto diviene, oltre che rapido, anche piuttosto semplice, adatto ai cuochi meno esperti e alle occasioni più informali.

Il successo è assicurato!Per quattro tartellette occorrono: per la "finta pasta sfoglia" 250 g di farina, 250 g di philadelphia, 160 g di burro chiarificato, morbido, tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.

Per il ripieno 250 g di ricotta vaccina, paprica piccante, sale, foglioline di timo fresco, olio evo.

Per preparare la pasta occorre procedere più o meno seguendo il procedimento della classica sfoglia. Impastare la farina con il philadelphia, due terzi del burro ed una presa di sale, far riposare in frigo per almeno un'ora in forma di panetto avvolto nella pellicola quindi incorporare il burro rimanente ponendolo al centro del panetto un poco steso col mattarello e ripiegandolo su se stesso per coprire il burro aggiunto. Stendere ancora con il mattarello, ripiegare in tre, sovrapponendo i lembi laterali su quello centrale ( imitando le piege di un volantino), e riporre nuovamente il panetto ottenuto in frigorifero per due ore. Naturalmente questa operazione può essere interamente sostituita dall'utilizzo di pasta sfoglia già pronta.
Una volta stesa la pasta sfoglia ritagliare quattro dischi utilizzando un coppapasta rotondo e porli nelle apposite formine per tartellette o crostatine già foderate con carta da forno.

Per la farcia, lavorare a parte la ricotta con la paprica (circa mezzo cucchiaino), il sale e il timo sfogliato, quindi versare il composto cremoso ottenuto nelle formine di pasta.

Tagliare poi i pomodorini a metà, sistemarli su una teglia da forno e condirli con olio, sale e timo. Far cuocere in forno per almeno trenta minuti a 180°.

Una volta sfornati posizionarne tre o quattro metà sulle tartellatte , condire il tutto con un filo di olio evo ed infornare nuovamente per una ventina di minuti. Servire decorate con un rametto di timo fresco.

E ora vi invito, se ne avete voglia, a leggere la seconda puntata della mia rubrica su "Blog di cucina" intitolata: "Oggi il pranzo è servito", cronache di una cuoca a domicilio... trovate il link qui a lato. Ditemi cosa ne pensate, mi farà piacere saperlo. Grazie!