CHEESCAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

Era un anno fa, stesso cielo grigio, stessa temperatura in inversione di tendenza (!), stessi colori sui banchi del mercato. Tutto quel verde mi aveva catturata, come sempre del resto, perchè il verde è un colore che amo profondamente, caldo e rasserenante ma anche grintoso, anche dinamico... Era un anno fa, il primo giorno, il primo post... l'inizio di questa avventura.

Sono talmente felice di questo cammino, talmente entusiasta dei tanti incontri, così grata per quella che fu un'intuizione, poi divenuta un progetto e infine un vero diletto, sono tanto contenta da ever voluto festeggiare questo incredibile, inaspettato primo compleanno del mio blog!

Alcuni amici mi hanno invitata a cena, cibo squisito, buon vino, compagnia simpatica... io ho portato il dolce. Un dolce che era anche una festa di compleanno!

Questa cheesecake è divina, è stata spazzata via tanto in fretta da non lasciarmi il tempo di fotografarne una sola fetta tagliata ma, credetemi, anche il solo guardarla era uno spettacolo. Una fetta bianca, compatta, incredibilmente appetitosa... provatela assolutamente!

Ha una base particolare e molto gustosa, simile ai biscotti Florentine, ed una farcia cioccolatosa e scioglievole, è un portento di sapore!

Per otto porzioni occorrono: per la base 1oo g di fiocchi di soia, 50 g di cornflakes, 40 g di mandorle in scaglie, 5 g di mandorle in polvere, 1 cucchiaio abbondante di miele fluido, 2 cucchiai di frutti canditi in cubettini, 125 g di burro chiarificato fuso.

Per la farcia occorrono 250 g di ricotta, 250 g di formaggio philadelphia, 115 g di fruttosio, 250 g di panna fresca, 2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata, 60 ml di succo d'arancia, 250 g di cioccolato bianco fuso a bagnomaria, 3 cucchiaini di agar agar.

Inoltre, ciliegie candite e cioccolato al latte per decorare.

Iniziate preparando la base. In una ciotola riunire tutti gli ingredienti, mescolate, quindi versate il composto ottenuto sul fondo di una tortiera dal bordo apribile, di circa 20 cm. Pressate bene il composto e lasciatelo rapprendere in frigorifero per un'oretta.

Nel frattempo dedicatevi alla farcia. Lavorate con il mixer i formaggi e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete la panna e continuate a mescolare. Amalgamate ora la scorza d'arancia, il succo, il cioccolato già fuso e l'agar agar fatto sciogliere brevemente in 60 ml di acqua prima fredda, posta sul fuoco per brevi istanti. Utilizzate per amalgamare bene il tutto la frusta elettrica.

Versate il composto sulla base rappresa, sbattetelo facendo attenzione, affinchè si livelli perfettamente, e ponete di nuovo in frigo per alcune ore (almeno quattro).

Al momento di servire, decorare la torta con ciliegie candite intere e cioccolato al latte fuso a bagnomaria.

Era un anno fa e postavo la ricetta di una cheesecake... oggi eccone un'altra!